제1장 영양학의 기초와 식생활
1. 건강과 영양
• 건강의 정의 <세계보건기구(WHO)>
① 신체의 질병이 없고 몸이 허약하지 않은 상태
② 육체적 ․ 정신적으로 건강함
③ 봉사하여 사회복지에 기여할 수 있는 상태
→ 반 건강인의 활동성 증가와 예방적 차원의 건강관리와 건강생활의 실천을 중시하게 됨
1) 건강에 영향을 주는 요인
(1) 건강의 영향을 주는 요인
① 생활 습관: 50 %
② 보건의료제와 진료시설: 10%
③ 생물학적 요인(성별, 연령, 유전): 20%
④ 환경적 요인, 사회경제적 여건, 교육과 주거 상태 등: 20%
(2) 건강 유지를 위한 요소
① 영양섭취, 휴식, 운동 등의 균형이 중요함
② 과도한 운동, 스트레스, 휴식부족
2) 영양·건강과 질병
(1) 영양과 건강
① 영양상태가 좋으면 정신력과 활동력이 좋아짐
② 질병에 대한 저항력 증가됨
③ 영양결핍증 예방
④ 영양불량은 체력저하, 저항력 약화, 정신발달장애, 의욕상실, 인내력 약화시킴
⑤ 좋은 영양상태 유지
- 적절한 영양소의 공급: 최적의 건강상태 유지, 영양결핍증 예방, 질병에 저항력 높여줌
- 인체 건강 유지는 영양소를 적정 수준으로 섭취해야 함
(2) 영양불량과 질병
① 영양불량: 식품 섭취 부족, 영양지식 부족, 편식, 잘못된 식습관이 원인
② 영양결핍증: 특정 영양소 부족으로 발생되는 임상 증상 및 신체적 병리 현상
③ 결핍증: 빈혈, 구각염, 괴혈병 야맹증, 각기병, 악성 빈혈 등
④ 영양과다 심혈관 질환 ․ 당뇨병 등 장기간에 걸친 식사에 의해 나타남
⑤ 어릴 때부터 좋은 식습관, 생활관, 적당한 운동이 중요함
- 중략 -
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